总吃火锅会得癌吗？

总吃火锅会得癌吗？冬天来到，火锅成了人们餐桌上的宠儿。但是有报道说常吃火锅会得癌，这会是真的吗？下面就跟小编一起来看看常吃火锅会致癌吗。

近日有媒体报道称，一名19岁女大学生因为长期吃麻辣烫，在口腔医院检出舌癌中晚期，其主治医生解释称麻辣烫进食时的高温可能使得口腔上皮组织发生了癌变。麻辣烫是成都人的家常菜，经常吃麻辣烫会致癌的说法引起众多成都人的恐慌。这个说法对吗？

一年四季中，要数冬季最适合吃火锅。看着食材在高汤中翻滚，想着那鲜美炽热的口感，即使是寒冷的冬天，也热气腾腾。但是有人说常吃火锅会致癌，这种说法正确吗？

重庆人喜欢吃火锅，那么，常吃火锅会致癌吗？

口腔癌发病率 甜食区最高

根据全国肿瘤登记中心发布的《2012中国肿瘤登记报告》，2009年全国口腔和咽喉恶性肿瘤发病率为3.28/10万。同期死亡率为1.37/10万。

在31个城市肿瘤登记地区中，男性口腔和咽喉癌恶性肿瘤发病率最高的是中山市（6.38/10万），其次是厦门市区和连云港市区。女性发病率最高的是厦门市区（2.99/10万），其次抒州市和杭州市。

男性死亡率最高的是中山市（4.72/10万），女性死亡率最高的是自贡市自流井区（1.08/10万）。

从中我们可以看出，实际上包括舌癌在内的口腔和咽喉癌发病率最高的地区集中在潮汕、苏杭及沿海地区。而这些地区主要食用海鲜及甜食等比较温和的食品。

自贡自流井区的女性口腔和咽喉癌死亡率居全国31个城市之首，但在叠加口腔和咽喉癌发病率及死亡率之后，其口腔和咽喉癌严重程度仅居全国第十，中山、厦门、广州占了前四中的三个位置。

同样将麻辣烫和火锅等辛辣、烫嘴食物作为家常菜的成都市青羊区列第20位，而重庆九龙坡区排在第19位，均远低于全国平均水平。

食管癌发病率死亡率 甜食区仍居榜首

食管癌也经常被人担心是由不良饮食习惯诱发。

据《2012中国肿瘤登记报告》，2009年全国肿瘤登记地区食管癌的发病率为10.88/10万，同期食道癌的死亡率为16.77/10万。

在31个城市肿瘤登记地区中，男性食管癌发病率最高的是淮安市楚州区（82.54/10万），其次是武威市凉州区和淮安市淮阴区。女性发病率最高的是淮安市楚州区（49.31/10万），其次是淮安市淮阴区和武威市凉州区。男性死亡率最高的是淮安市楚州区（56.13/10万），女性死亡率最高的也是淮安市楚州区（34.34/10万）。

不管是食管癌发病率，还是死亡率，江苏淮安都因其极高的数据十分引人注意。

众所周知，该地仍属江南甜食区。

看看以麻辣烫和火锅作为家常菜的地区。在叠加食管癌发病率和死亡率后，重庆市九龙坡区在食道癌严重程度上，仅排31市区第26位，远低于全国平均水平。

而自贡市自流井区排在第7位，成都市青羊区列13位，却高于全国平均水平。

但四川两个登记市区的食道癌严重程度远不及江南甜食区，在31市食道癌严重程度排行前三中，江苏淮安两个区占了两个位置。

怎样吃火锅才健康？

1、火锅不宜太辣。各项流行病学发现吃辣椒会增加癌症风险，另外，辣的食物通常比较油腻，吃了之后容易导致肠胃问题。

2、火锅不宜太烫。火锅最适合食用的温度是在50度到60度之间，而当温度超过事宜温度，胃粘膜就会承受不起，从而造成胃溃疡，食道溃疡，更严重的话就变成了胃癌，食道癌。因此，吃火锅的时候不要菜一捞出来就吃，最好放凉一会再吃。

3、菜最好烫熟了再吃。没煮熟的肉里细菌还有残留在里面，寄生虫和细菌将会侵害你的身体，特别是海鲜，海鲜没煮熟吃了容易使消化道等肠胃器官受到细菌的感染。

4、吃火锅不宜喝啤酒。火锅和啤酒一冷一热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。火锅的辛辣味道最先刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。

常吃火锅会致癌吗？常吃火锅并不是致癌的主要原因，平时养成良好的饮食习惯，百病不侵。